Amys Leidenschaft gepaart mit ihrem Erfolgswillen zu sehen, war wirklich inspirierend. Sie hat wirklich alles gemacht, angefangen von freiberuflicher Autorin über Kochbuchautorin bis hin zur eigenen Firma. Jetzt, im Jahr 2017, boomt Rosens Cinnamon Buns und ein weiteres Kochbuch ist auf dem Weg. Finden Sie heraus, wie Amys Leidenschaft Wirklichkeit wurde und was sie noch vor sich hat.
„Man sagt ja, man ist erfolgreich, wenn sich die Arbeit nicht wie Arbeit anfühlt. Und ich habe das Gefühl, keinen einzigen Tag in meinem Leben gearbeitet zu haben.“
Erzählen Sie uns, wie Sie in diese Branche gekommen sind?
„Ich habe einen Abschluss in Englisch an der McGill und einen in Journalismus am University of Kings College in Halifax gemacht. Dann ging ich zu La Cordon Bleu in Ottawa, weil mein großer Plan war, Joanne Kates zu werden. Mein Vater ist Arzt und meine Mutter ist Ernährungsberaterin, also wuchsen wir mit einer sehr gesunden Ernährung auf. Ich lernte, wie man mit Butter und Sahne kocht und Gebäck macht und all das. Im folgenden Jahr brachte ich mein erstes Kochbuch mit dem Titel Generation Eats heraus. Es kombinierte mein Filmstudium mit meinem Kochen und Journalismus, denn es war ein Kochbuch und ein Videoführer. Dann war ich nur noch freiberuflich tätig und schrieb über alles von neuen Technologien über Reisen bis hin zu Mode und so ziemlich alles für andere Zeitschriften und Zeitungen. Ich hatte großes Glück, ich wurde überall sofort angenommen. En Route war mein erster Job außerhalb der Journalistenschule und sie sind immer noch mein regelmäßigster Kanal. Ich hatte großes Glück, während meiner gesamten Karriere eine Fülle von Mentoren zu haben, die es mir ermöglichten, freiberuflich zu bleiben, was ich liebe. Danach kamen also noch ein paar weitere Kochbücher, und jetzt befinden wir uns in 2017 mit meinem zweiten Toronto-Kochbuch. Eigentlich wollte ich kein weiteres machen, aber Toronto Cooks war ein so überraschender Erfolg, dass vor etwa einem Monat Toronto Eats geboren wurde.“
Was ist die Idee hinter Toronto Eats?
"Toronto Eats ist eine Zusammenstellung von Rezepten aus 50 der besten Restaurants der Stadt mit jeweils zwei Rezepten. Das Buch ist wunderschön fotografiert und zeigt die Köche, wie sie ihre Gerichte selbst zubereiten und anrichten. Es ist sowohl ein benutzerfreundliches Kochbuch als auch ein Bildband. Dieses Buch ist ethisch vielfältig, enthält viele einfache Rezepte, ist aber dennoch genauso beeindruckend wie das Angebot in einem echten Restaurant. Ich wollte eine Mischung aus Menschen, darunter viele Frauen und Menschen mit dunkler Hautfarbe, und ich wollte einfach die Vielfalt zeigen, die Toronto heute ausmacht. Ich habe in allen Restaurants gegessen und musste sie daher auch mögen. Es ist sowohl ein Restaurantführer als auch ein Kochbuch."
Was war Ihre größte Leidenschaft, als Sie anfingen?
„Ich muss sagen, ich hatte wirklich Glück. Mein Plan war, Kochbuchautorin und Food-Autorin zu werden. Ich schätze, es ist manchmal gut, einen Plan zu haben. Man sagt ja, man ist erfolgreich, wenn sich die Arbeit nicht wie Arbeit anfühlt, und ich habe das Gefühl, keinen Tag in meinem Leben gearbeitet zu haben.“
Wie kam Ihre Leidenschaft dazu, dass Sie Rosen's Cinnamon Buns eröffnet haben?
"Es war im wahrsten Sinne des Wortes ein Moment der Erleuchtung. Ich hatte in meiner Karriere sehr viel Glück. Es gab eine Zeit, in der meine Möglichkeiten zum Schreiben nicht verschwanden, aber ich sah, wie Redakteure entlassen wurden, Zeitschriften eingestellt und Zeitungen geschrumpft wurden. Ich wusste, dass ich mein Leben in die Hand nehmen musste. Kurz vor Weihnachten hatte ich meine Erleuchtung, als ich schnell und einfach Zimtschnecken für meine Familie backte. Von da an genossen meine einjährige Nichte und mein über 70-jähriger Vater meine Zimtschnecken gleichermaßen. Über Generationen, Geschlechter und Altersgruppen hinweg wurde mir klar, dass jeder Zimtschnecken liebt, und ich sagte laut, ich sollte eine Zimtschneckenbäckerei eröffnen. Ab dem 1. Januar entwickelte ich ein Rezept. Der Rest ist Geschichte."
Wie ist es seit der Eröffnung gewesen?
"Es war das beste Szenario. Sobald wir die Türen öffneten, waren wir jeden Tag früh ausverkauft. Wir haben die Produktion hochgefahren und waren trotzdem ausverkauft, da haben wir es herausgefunden. Jetzt geht es uns super. Wir haben unsere Prozesse so eingerichtet, dass wir an Orte wie Mcewans und Pusateri's verkaufen können, die unsere Brötchen frisch backen. Außerdem haben wir tolle Berichte aus den Staaten. Ich weiß nicht, wie sie von uns erfahren haben, aber große Medien wie Thrillist und Buzzfeed haben tolle Artikel veröffentlicht, die geholfen haben. Ich glaube, die Leute mögen die Einzigartigkeit der Idee, das Design meines Ladens, alle sind glücklich, wenn sie hereinkommen. Alle kommen herein und gehen lächelnd wieder, und sie sagen mir, es fühlt sich an, als wären sie zu Hause und würden eine hausgemachte Leckerei genießen, die speziell für sie gemacht wurde."
Was halten Sie von der Gastronomieszene in Toronto?
"Toronto ist derzeit so stark wie nie zuvor und hat sich zu einem internationalen Reiseziel für Feinschmecker entwickelt. Es ist ein aufregender Ort zum Essen. Es ist schwer, den Überblick über all die tollen Orte zu behalten, die man besuchen kann. Man denkt, in anderen Städten auf der Welt wird es genauso toll sein, und dann denkt man sich: ‚Weißt du, was bei uns besser ist?‘ Wie großartig Torontos Gastronomieszene ist, erkennt man erst, wenn man nicht da ist."
Was kommt als nächstes?
„Nun, ich arbeite auch an einem Zimtschnecken-Toastaufstrich. Er wird rechtzeitig zu Weihnachten fertig sein. Wir entwerfen gerade das Etikett und sind dabei, die ersten Gläser in den Verkauf zu bringen. Was mir jetzt klar wird: Es geht nicht um die Schnecken. Es geht um alles andere, was das Erlebnis umgibt. Ich habe auch einen Vertrag für mein nächstes Kochbuch, Kosher Style, aber dieses Mal werde ich meine eigenen Rezepte darin vorstellen. Es ist modern jüdisch und die Idee war, dass die Leute nicht mehr die Klassiker kochen. Es sind alle Ihre Lieblingsgerichte der koscheren Küche, aber aufgelockert, um die moderne Gesellschaft auf eine modernere und minimalistischere Weise widerzuspiegeln.“
Wenn Sie noch nicht bei Rosen's Cinnamon Buns waren, wissen Sie nicht, was Sie verpassen. Wir können es kaum erwarten zu sehen, was Amy als Nächstes tun wird! Amys Kochbuch TO Eats ist seit seiner Markteinführung ein Hit, weshalb wir wussten, dass es ein Muss sein würde, als wir unser Kollektiv öffneten und anfingen, andere kanadische Designer zu verkaufen. Holen Sie sich hier unbedingt ein Exemplar von TO Eats und verschenken Sie in dieser Weihnachtszeit Kochen!
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